手工红薯粉的做法是：

1、先要把握好加水量：红薯粉和水的比例是1比1。

2、小葱理好，清洗干净后切成葱花。

3、红薯粉、清水和葱花都倒在一个大汤碗里，加入适量的盐、鸡精和辣椒粉搅拌均匀。

4、锅中放入适量的油，倒入搅好的红薯粉。

5、大火炒时同时要用铲子不停地搅动，以防山芋粉会沉淀下来。

6、炒到红薯粉都呈透明状了，用铲子用力地拍平，拍薄即可捞出装盘。