食材：大对虾四对、白糖、鸡汤、醋、酱油、精盐、味精、绍酒、葱、姜、熟猪油、耗油

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净，葱、姜切成片；

2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出；

3、炒锅内留油，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火炒5分钟，取出大虾；

4、整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即可。

特点：色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。