1、将买来的花甲清洗干净放入盆中，加入清水，撒些盐在水中静置半小时；

2、在锅里放入清水煮开，将花甲洗净后倒入，锅盖焖煮3分钟，当看见花甲贝壳张开即可关火，将花甲倒入清水中洗净，沥干待用；

3、热锅冷油下入生姜、大蒜，炒出香味。放入沥干水的花甲爆炒，加入辣椒翻炒，依次放入调料。最后放入香菜粒和葱末，大火收汁装盘即可。