冰皮是汉族特色的糕点冰皮月饼的外层皮。它是属于中秋节的食品。传统的月饼的皮是用糖浆做的，颜色为金黄色。而冰皮的一部分原料为糯米。冰皮月饼的外观是呈现白色的，再冷冻箱中保存，售卖的时候就保存在冷藏柜中。

冰皮月饼的制作特点是不需要烘烤，它的工艺较为简单。冰皮月饼的口感酥软爽滑，略微的有一定的弹性，同时色彩非常的洁白。以前的冰皮月饼在原料选择上不是很正确，它的皮是用熟糯米粉制作成的，但皮会老化导致保存的时间很短，还容易裂开导致形状不好看。它的馅料是用莲蓉和豆沙制成的。