材料：番薯2个，鸡蛋1个，面粉适量，植物油适量，清水适量。

做法：

1、准好食材，番薯洗净后，切片备用；

2、鸡蛋打散，加入适量清水搅拌均匀，水量鸡蛋的两倍左右；

3、加入适量面粉，继续搅拌均匀，面糊的状态让番薯片挂上浆即可；

4、把切片的番薯放到拌好的面糊里；

5、油锅里加油，烧至起沙眼小泡，七层热左右；

6、把裹上浆的番薯片放到油锅里，小火慢慢炸；

7、炸到金黄色，番薯片浮在油面上，就可以了，大约四，五分钟；

8、捞出后用吸油纸吸下油即可食用。