混凝土分层离析主要分为两类:浆水离析，表现为泌水;骨料离析，表现为下面粗骨料多、上面浆体多的分层状态。两种离析往往同时发生。

新拌混凝土是不同比重材料的混合物，水的比重最小，有上浮到表面的趋势，依靠胶凝材料细粉的物理化学吸附作用，将水保持在浆体中。砂石比重大于水泥浆体，有下沉趋势，依靠水泥浆体的粘滞阻力阻止下沉，但是骨料粒径越大下沉趋势越大。

水灰比大、水泥细度小(磨的不够细)和掺加矿粉(保水性差)，容易产生泌水。低强度混凝土由于水灰比大，使用矿粉的中、低强度混凝土，泌水现象比较普遍。

坍落度大的混凝土，水泥浆粘度小，容易发生骨料离析。振动过程水泥浆粘度降低，骨料也有离析趋势。实际施工坍落度过大和过度振捣是导致粗骨离析的主要原因。