河蟹要蒸二十分钟左右。河蟹的学名是中华绒螯蟹，又叫螃蟹、毛蟹，是一种大型甲壳动物，喜欢栖居在江岸或河岸，通常在白天隐匿，夜晚出来活动。河蟹的肉质软嫩，鲜美可口，是我国知名的名贵淡水产品，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、锌、钾等营养元素，具有很高的食用价值。