大量元素通常称为常量元素，人体中含有自然界存在的各种元素，这些元素构成人体组织、机体生化代谢、维持生理功能所需。根据每种元素在人体内的含量和对其膳食需要量，一般可分为常量元素和微量元素。

1、常量元素：一般指在人体内含量超过体重0.01%的元素，每日膳食需要量在100mg以上，有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁七种；2微量元素：在人体内的含量一般低于体重0.01%，每日膳食需要量在100mg以下，部分甚至以μg计，有铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、锰、铬、镍、钒、锡、硅、钴十四种，其中铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟为维持人体生命活动不可缺少的必需微量元素