桂皮所属的树木种类比较杂，大约有十来种，主要有桂树，钝叶桂，华南桂，天竺桂等，但是它们都属于樟科，樟属植物。

桂皮又被叫做山肉桂，柴桂，土桂等，为樟科，樟属植物，但实际上它是天竺桂，细叶香桂等树皮的通称。桂皮在我们的日常生活中比较常见，它是一种辅料，也是人类历史上最早使用的一种香料，有着悠久的历史，最早可以追溯到2800多年前。

桂皮原产于我国的云南西部，分布范围非常广，在福建，广东，四川等省份均有分布，此外，在印度，尼泊尔等国家也有分布。