1. 菜名：鸿运当头

2. 寓意：这道菜寓意着祝愿升学的学子们能够在未来的学业和事业中鸿运当头，一帆风顺。

同时这道菜也象征着家长和亲友们的祝福和关爱，希望他们能够在学习和生活中得到幸福和成功。

3. 除了鸿运当头，升学宴上还可以准备其他寓意吉祥的菜品，比如“金玉满堂”、“步步高升”、“龙马精神”等等，这些菜品不仅美味可口，还能够为升学的学子们带来好运和祝福。同时在宴席上，家长和亲友们也可以为学子们准备一些礼物和祝福语，表达对他们的支持和鼓励。