皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米1人份、皮蛋1个、瘦肉适量、生菜适量。

辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜丝适量。

步骤：

1、首先将肉切丝放入生姜、蚝油、生抽、胡椒粉腌渍30分钟，顺将米浸泡。

2、浸泡好的米放入砂锅加入适当清水，大火煮沸转小火煮5分钟。

3、放入腌渍好的肉丝煮几分钟，倒入腌肉的调料汁。

4、在此期间可以把皮蛋和生菜切好备用。

5、在粥内放入切好的皮蛋。

6、转中火放入切好的生菜，再加入少许蚝油、胡椒粉适当的盐。

7、煮好之后就可以吃了。