广东地摊炒米粉的做法如下：

1、 备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）。

2、 米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3、 热锅下油，烧猛油锅。

4、 把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

5、 再把生菜加进翻炒。

6、 接着把米粉加进。

7、 拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

8、 最后加适量酱油和葱花拌匀便可。