1、抗氧化性是指金属材料、果蔬在高温下抵抗氧化气氛腐蚀作用的能力，称为抗氧化性。抗氧化剂通常有延缓衰老的作用。

2、生活中很多食物都含有抗氧化物质，如维生素C(西红柿中的维生素C)、维生素E(玉米和大豆油中的维生素E)，都具有抗氧化的作用。