猪肉盖红章可以吃，给猪肉盖章就等同给猪肉打上一个合格标签，标识这种肉是合格可以吃的。如果看到猪肉皮上的盖章是X形状的，说明该猪肉是被禁止出售和食用的，表明该猪肉是问题猪肉。