柠檬酸的主要成分：是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

柠檬酸的用途：

1、用于食品工业占生产量的百分之七十五以上，做为食品的酸味剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中；

2、用于医药工业占百分之十左右，主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等；

3、用于化学工业等占百分之十五左右，用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。