头菜就是芥菜。

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，茎直立，叶片柄具刺毛，有辣味，茎直立，叶片柄具，总状花序顶生，花后延长，花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立，中国各地栽培，叶盐腌供食用。

头菜是什么菜

芥菜

头菜就是芥菜，属于十字花科芸薹属的一年生草本植物，高度通常可达到一米以上，幼茎具有辣味，花多呈黄色，为倒卵形，种子呈球形，一般在三到五月开花，五到六月结果，在我国各地广泛种植栽培