1、鲈鳗不建议炖着吃，一般都是干蒸，介绍个做法给你鲈鳗：又称虎鳗，其肉质鲜美，柔韧有弹性。

2、 原料：虎鳗一条【约1000克】，配料：萝卜干，蒜蓉，芹菜、红辣椒。

3、调味料：盐，鸡粉、味精、香油、砂糖、生粉、 鱼露和煎好的蒜油。

4、做法：鳗鱼宰***后剁成块备用。

5、 2、干萝卜粒和蒜蓉用油煎香，捞起， 加入调味料拌成蒸料。

6、 3、把剁好的鳗鱼和蒸料拌匀，腌10分钟。

7、 4、水开。

8、上笼大火蒸15分钟即可。

9、 《蒸制的时间按原料的大小来定》。