1、萃取的原理是利用系统中组分在溶剂中存在着不同的溶解度来分离混合物的一种单元操作，同时也是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法；

2、萃取应用在料液各组分的沸点相近，甚至形成共沸物，为精馏所不易奏效的物质和应用在低浓度高沸组分的分离，用精馏能耗很大的物质以及在多种离子分离的物质上。