无醇啤酒，也称无酒精啤酒，是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在百分之零点五以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。所谓无醇啤酒，并不是真正意义上的不含一点酒精。通常意义上的啤酒酒精度一般在百分之三到百分之五，国际上的标准认为，酒精含量在百分之零点五以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就是无醇啤酒。无醇啤酒最早由瑞士推出，其后德国、美国、英国、日本等国家相继开发出同类产品。在我国，无醇啤酒的起步较早，但发展却很缓慢，1985年广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进我国第一条无醇啤酒生产线。