1、陕西凉面自然是陕西菜，尤其是秦镇米粉。

2、陕西凉皮是传统小吃之一，多由小麦粉、米粉或其他淀粉制成。一般都是凉拌吃(但在汉中，热食用的更广)，种类很多，制法不同，拌法不同，口味也不同。凉皮历史悠久，凉皮的传说起源于秦始皇时期。比较常见的有芝麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中皮、岐山卷皮、面筋凉皮等。