北极虾有头籽和腹籽是因为它们的繁殖方式不同。

北极虾是一种冷水虾，生活在北极和北大西洋的深海中。它们的繁殖方式比较特殊，北极虾的卵巢位于头部，而精巢位于腹部。在繁殖季节北极虾会将卵产在头部，然后孵化成小虾，这些小虾会在母虾的头部生长，直到它们能够独立生活。这种繁殖方式被称为“头抱籽”。而北极虾的腹籽则是指北极虾在繁殖季节结束后，卵巢中剩余的卵子。这些卵子会在北极虾的腹部形成一个个的小球，被称为“腹籽”。腹籽的营养价值和口感与头籽相似，但数量较少。