香椿，又被称之为香椿芽、椿天等等，是一种陆生植物，可以用来调制食用油等等。

香椿产自于中国，主要分布在长江南北，喜欢阳光，能耐得住湿润，适合在沙质土壤里生活，香椿的所处环境的气温最好保持在十度左右，园林绿化的首选一般都是香椿。在中国，食用香椿的习惯已经又很长时间了。

香椿木的质地坚硬，纹理也好看，它的光泽和耐腐力都是很好的，是家装的优良木材，有着“中国桃花心木”的美称，它的树皮可以用来造纸，果肉和果皮可以作为药材，香椿的价值非常高。