辣椒精是由辣椒提取后浓缩而得来的产品。

辣椒精是由辣椒中提取并浓缩后，加入辣椒醇、果胶、多糖、蛋白质等化学物品产生的食物添加剂。该食物添加剂并不违法，是天然食品成分的提取物，具有强烈的辛辣味。提取流程分别是干燥、浸取、浓缩和提纯四步，分为油性辣椒精和水性辣椒精。顾名思义，油性辣椒精粘稠，类似于油，而水性辣椒精类似于水。

除去食品添加剂外，辣椒精还一般用于制作生化农药、医药、功能涂料和催泪弹等武器方面。