1、体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部***死的话，至少要蒸煮25-30分钟。

2、做法：螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。

3、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末。

4、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。