1、辰溪酸萝卜以辰溪产的红萝卜为主。红萝卜挑脆可口后，用流水冲洗干净，切成均匀适中的块，稍微擦干一些水，放入盛有粉红色酸水的陶罐或玻璃罐中浸泡，大约三夜后取出，用香油调匀后送去辣椒，再加入一些香菜沫。它是著名的：010

2、酸萝卜在秋冬季节最好吃，因为萝卜新鲜，水分足，口感脆。