七彩米是中国水稻研究所选育出的优质黑香糯、紫香糯、绿宝1号、红香米、金香米、银香糯和香粳米等七色米。

1、绿宝1号

米质优，糙米为碧绿色，香气浓郁，糯性好。富含Fe、Mn、Mg等7种微量元素和氨基酸和维生素A、D、E、B1、B2。

2、香优糯

米质优。达1级标准，浓郁香气，食味佳。

3、黑香糯(优质黑色香型中、晚粳糯)

糯性佳，富含多种人体必需氨基酸和维生素及Se、Ca、Mg、Cu、Zn等微量元素。浓郁爆花香气。抗逆性较强。

4、紫香糯(优质高产紫色香型中晚粳糯)

优质、糯性佳、富含微量元素、维生素和氨基酸。香气浓，抗逆性较强。

5、？香优糯

米质优。达1级标准，浓郁香气，食味佳。也适合直播。

6、红香米

种皮红色，具浓郁香气。富含Zn、Fe及维生素、氨基酸。抗逆性较好。

7、银香糯

米质优，糯性佳，可作添加米，但易感稻瘟病。