白芷炖肉起增香的作用。白芷，中药名。为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。在中国的西南、华北、东北等地区有种植，在自然环境中一般生长在灌木丛、溪边、山谷中，是一种多年生的草本植物。

白芷的人工种植有两种方式，分为春播和秋播，春播当年就可以收获，秋播到次年七八月才可采收，一亩白芷植株最多时可产800kg，挖出根部后需要进行加工，减去茎的基部和须根，根据大小分级后暴晒，晒干后就是药材成品，由于淀粉含量高，不晒干极易腐败，因此遇到阴雨天可以使用炕进行烘干。