粗盐就是未经过加工的盐，直接从海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的食盐，最常见的粗盐是海盐。因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解，因此存放时应注意湿度。腌制食物可以采用粗盐，尤其是制作蔬菜腌菜，不仅能加快腌制过程，缩短腌制周期，而且灭菌消毒效果好。它除了食用之外，还可以作防腐剂，利用盐很强的渗透力和***菌作用保存食物；盐在工业上用途也很广，是重要的工业原料。