鸡肉和鸭肉的区别如下：

柔韧度不同：烹饪后鸭肉较韧，而鸡肉较嫩；颜色不同：鸭肉颜色较深，鸡肉较白；蛋白质含量不同：虽说鸡肉和鸭肉都属于高蛋白质的食物，但鸡肉中蛋白质含量比鸭肉还高一些。脂肪含量不同：从鸡肉和鸭肉的平均值来看，鸡的脂肪含量仅为鸭的一半；碳水化合物含量不同：从鸡肉和鸭肉的平均值来看，鸡肉的碳水化合物含量是鸭肉的6、5倍，但从具体部位来看，鸡肉的碳水化合物含量都比鸭肉的低一些。