炮头小龙虾是指个头最大的规格是一两（50克以上）的小龙虾。

小龙虾行业里面称为“两虾”，还有一个称呼就是“炮头”。“炮头”是龙虾商贩对大龙虾的称呼。尤其是在高端消费市场，对“炮头”需求量越来越大，这应该也是小龙虾养殖的未来发展方向。

小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。