1、挑选贝壳时，要一个一个挑选。挑选那些吐出触须的贝壳。死贝壳不适合使用。

2、如果买回来的海贝没有立即油炸，可以放在冰箱里保存(海贝可能容易死)。

3、海贝洗净，准备好辅葱，切好备用。

4、加入食用油，加热，放入小葱翻炒，炒香，再放入海贝。

5、烟从锅底冒出来后，可以倒料酒和酱油调味上色，等香味出来后再倒适量的水，加入葱叶盖锅一起炖。