1、乌江涪陵榨菜。

2、它可以说是榨菜当之无愧的第一了。

3、它的工艺很复杂，先用竹签穿菜头，在长江边吹干，现在很多都是用盐巴脱水，所以一点口感都没有，然后放入池子发酵，再放上各种作料，注意不要切丝，切丝本来就是为了小包装才做的，榨菜本来就该是菜头那样的才好吃用坛子密封好。

4、放个一个月。

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5、甚至放在乌江江底发酵一年开坛了之后就开吃，那是最香的。

6、发酵之后的榨菜带有微微的黑色，俗称黑乌金，非常营养富含氨基酸。

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7、生产规模涪陵榨菜集团已拥有9家子公司、8家生产厂，榨菜、泡菜年生产能力20万吨，市值超300亿元，是我国酱腌菜行业唯一一家上市公司，产品远销50多个国家和地区。

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8、也是涪陵榨菜的国家农业产业化重点龙头企业。

9、2020年，实现营收2272746598.5元。