主料：

冰冻狭鳕鱼 400克

配料：

姜 5片大葱 1根小葱 1根蒜 1头芹菜 1根洋葱 半个豆瓣酱 1-2汤匙干辣椒 适量花椒 适量桂皮 少许八角 2个香叶 2片糖 少许鸡蛋 1个料酒 1汤匙黑胡椒 少许老抽 1汤匙生抽 2汤匙盐 少许面粉 适量红椒 1-2个青椒 五花肉（或腊肉） 1-2个 少许

配菜：

鲜香菇 6个花菜 1/4个（大）1/2（小）豆角 半斤（小于）高笋 2根

步骤

1 鱼解冻洗净，挤干水分，切成小段，用盐、料酒、鸡蛋液拌匀腌制大约10分钟。

2 加面粉拌匀，粘在鱼肉上薄而均匀。

3 锅放油烧开，降温至8成热（不粘锅直接加温至8成热），下鱼块中小火炸至8成熟。

4 炸至金黄色捞起。

5 配菜处理好，分别焯水后滤干水分。

6 准备好配料。

7 热锅留少许油，下切成薄片的五花肉（没有，用腊肉代替），中小火爆出油。

8 把肉拨到一边，下配料炒香。

9 下豆瓣酱炒出红油。

10 加入沥干的配菜翻炒至8成熟。

11 放入炸好的鱼和洋葱，芹菜，红椒，青椒翻炒。加入老抽，生抽，糖，盐调味。

12 炒熟后撒上熟白芝麻，香葱，香菜，和匀后出锅。