能与氢气加成的官能团有碳碳双键、碳碳三键、醛基和酮基等。其反应原理是：碳碳双键或者碳碳三键属于不饱和键，与氢气加成的时候是碳碳双键或者是碳碳三键发生断裂与氢原子结合最终成为碳碳单键的有机物，而醛基或酮基当中含有碳氧双键，碳氧双键也是不饱和键，和氢气加成时候发生断裂，形成碳氧单键的醇类物质。