新买回来的铁锅有气味，还会掉色，不能直接炒菜，使用前必须进行处理。下面介绍新锅开锅的方法。

操作方法

撕掉新锅上的所有标签，用热水冲净，把水擦干后放在灶上，点燃小火烘干；

放一块生肥猪肉下锅，用筷子按住猪肉，在锅内不停地擦拭，使油脂均匀地涂满整个锅面；

锅内融化的黑猪油越来越多，猪肉块变黑变小；

倒去黑猪油，用纸擦干净，再用热水洗锅擦干，重复步骤二、三步骤；

再把铁锅用热水冲洗干净，擦干水分，用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅就完成了。