肉松是食用肉类的瘦肉做成的。肉松就是将瘦肉脱水后磨至细碎，便于携带保存。在蒙古帝国时期，蒙古人在欧亚**作战时携带的干粮就有肉松，肉松制作简单，无需其他特殊的加工手法，在蒙古时期便已完善制作流程。

现今的肉松可分为肉粉松、油酥肉松、太仓式肉松。由于猪肉本身就含有一定的钠离子，制作肉松的过程也会加入相当多的钠离子，因此在饮食中，肉松的摄入要适量，此外在制作肉松的过程中还加入了糖，增加了肉松的碳水含量。有的肉松为了增加肉松的香美程度还会加入油脂，使得肉松的能量大大增加，所以肉松的热量远高于普通瘦肉，要控制摄入量和频率。