作为蔬菜批发的新手，以下是一些进菜经验和技巧：

1. 清晰了解市场需求：在进菜之前，先研究市场需求，了解消费者对不同蔬菜的偏好和需求量。

这可以帮助你制定进菜计划并选择适合市场的蔬菜品种。

2. 与供应商建立良好关系：和可靠的供应商建立良好的合作关系非常重要。确保供应商能够提供高质量、新鲜的蔬菜，并在适当的时间交货。

3. 确保蔬菜质量：检查进货蔬菜的质量非常重要。观察蔬菜的外观、气味和质地，确保它们无损坏、变质或有虫蛀。

4. 让菜品保持新鲜：一些蔬菜可能比较容易腐烂，所以要学会保持菜品的新鲜度。合理控制温度和湿度，避免过度堆积和损坏蔬菜。

5. 掌握时机：了解蔬菜供应的季节性，避免在供应不足或价格过高的时候进菜。学会根据蔬菜季节的变化进行计划。

6. 合理定价：了解市场价格和竞争对手的定价策略，根据自身成本和利润目标制定合理的批发价格。同时要注意顾客的付款能力和市场的供求关系。

7. 客户服务：提供优质的客户服务非常重要。及时回复客户的询问和需求，确保准时交货，并关注客户的反馈和建议。

8. 市场推广：通过市场推广活动来宣传你的蔬菜批发业务。与餐馆、超市等潜在客户建立联系，参加相关的展览和市场活动。

9. 提升自身专业知识：持续学习和提升自身对蔬菜批发业务的专业知识和技能，了解最新的行业发展和趋势。总之作为蔬菜批发新手，了解市场需求、保持蔬菜质量、掌握进货时机以及提供优质的客户服务是取得成功的关键。