红胡桃木的木材色泽均匀，具有酸臭味，有油质感，芯材黄褐色至红褐色，上面有少数细条或浅暗色的细划线，部分管孔含深色树胶;纹理直或呈波浪状，木材强度大，材质硬，结构细、均匀，耐腐，耐磨性好，性能良好，干缩性小。

胡桃木是木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲、东南亚。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。