寿司最初是源于中国的，后来传入了日本，其也成为了日本的传统美食。

寿司是日本的一道传统美食，最初的寿司是用盐和米腌制的咸鱼，之后经过演变才变成现在的寿司。寿司在日本写作鮨，其本意就是咸鱼的意思。寿司的种类有很多，其配料可以是生的，也可以是熟的，而且配料的不同，使得寿司的价格和档次也是有所差距的。

寿司既可以作为小吃也可以作为主食。日本寿司大致上可以分为两个流派，分别是江户派和关西派。江户派指的是握寿司，其是最为主流的。由于它不使用任何工具，握寿司的好坏全都掌握在师傅的手中，这样不仅保证了米的颗粒圆润，同时还有效的保持了米的醇香。