大学食堂有两种经营方式：

1、由学校直接管理，自己组建团队管理运营食堂，这种食堂一般隶属学校餐饮部门管理；

2、学校直接成立后勤集团，由后勤集团公司运作，与学校的学习功能分开。

后勤集团经营食堂业务，经营模式有三种：

1、直接组建团队管理、运营食堂业务；

2、将食堂业务外包给校外餐饮集团，负责食堂的监督、跟踪业务；

3、混合制，与校外餐饮集团混合持股、混合组建团队，一起维护食堂的日常运营。