韧豆腐和北豆腐的区别可以体现在质地、口感等方面。韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，口感细腻有嚼劲，可用于煎、涮、煮等。而北豆腐比韧豆腐更硬，含水量更低，质地更粗，非常适合需要补钙的人。

硬豆腐和北豆腐有什么区别

豆腐是我们生活中常见的豆类食品。不管是蒸、煮、炒都很好吃。然而，当我们去超市买豆腐时，我们会发现豆腐其实有很多种，如南豆腐、北豆腐、韧豆腐、嫩豆腐等。这时候该如何选择他们？

韧豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，是两者的完美结合。既有南方豆腐的鲜美，又有北方豆腐的嚼劲，所以不易碎。我不喜欢北方豆腐太硬或者南方豆腐太软，所以选择有韧性的豆腐是非常好的，可以用来煎、涮、煮等等。

北豆腐又称硬豆腐，硬度高于韧豆腐。它的主要特性是硬度、弹性和韧性。但含水量比韧豆腐略低，质地更粗糙，颜色略黄，钙含量相对较高。所以想补钙的话，还是选择北豆腐比较好。