1、浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原有的水分。比如把原果汁浓缩4倍，喝的时候加4倍的水，就100%果汁了。这种饮料不能是芒果、杏、桃、山楂、酸枣等。因为是100%浆状，然后浓缩成饼状。

2、浓缩果汁是将水果压榨成原汁后，蒸发掉一部分水分制成的。在配制100%果汁时，必须将浓缩过程中果汁中损失的天然水分等量的水还原成浓缩果汁原料，才能制成具有原果浆色泽、风味和可溶性固形物含量的产品。