蛋清必须和蛋黄分离的很开的，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，然后用电动打蛋器打成海绵蛋糕就可以的。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。