1、主料：猪肉末500克配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒一、四喜丸子的做法花椒用温水浸泡；2、胡萝卜切薄片；3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；9、炸至金黄色时捞出备用；10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；1再加入适量清水；12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；13、淋入少许水淀粉；14、待汤汁粘稠时装盘即可。

2、二、厨房小贴士?猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。

3、拓展资料：什么是四喜丸子四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

4、四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

5、它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

6、菜品特色四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。

7、常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

8、通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。

9、请点击输入图片描述故事典故话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。

10、而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。

11、张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。

12、一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。

13、”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。

14、”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

15、主料：猪肉100克、油菜30克、鹌鹑蛋适量辅料：葱5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、盐2克、面包糠20克、八角1个、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升葱5克切圈，姜片5克。

16、2、猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀。

17、3、加入盐2克，搅拌均匀。

18、4、加入面包糠20克，搅拌均匀。

19、5、汆成肉丸。

20、6、锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。

21、7、锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄。

22、8、食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起。

23、9、食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香。

24、10、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀。

25、1完成图。

26、注意事项：油炸时要掌握火候太热会炸糊。

27、2、小心操作，不要溅到自己。

28、这是一道家人团圆，过年过节必不可少的菜。

29、四喜丸子的做法步骤step1葱姜花椒水泡半小时，五花肉剁成馅，荸荠去皮剁碎。

30、步骤step2肉馅加入料酒，鸡蛋，五香粉，葱姜花椒水分四次徐徐加入，期间不断搅拌，放入荸荠搅上劲，揉成四个大丸子。

31、步骤step3放入油锅中炸至金黄色捞出。

32、步骤step4取一大碗，放点高汤（清水代替也可以），放入生抽，香油，盐和剩余的葱姜花椒水调匀，放入炸好的丸子上蒸锅蒸一小时。

33、步骤step5油菜开水焯熟摆在盘底。

34、步骤step6取出丸子，捡出葱姜花椒，放入炒锅，大火收汁，捞出丸子摆盘，把汤汁浇在丸子上即可。

35、肉馅儿中加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、盐、糖。

36、?2、向着一个方向努力的搅拌，直到肉把汤汁吸收。

37、?3、加入一个鸡蛋（这鸡蛋有点大，做丸子有点多了）?4、继续顺着一个方向努力的搅拌，直到肉馅把鸡蛋完全吸收。

38、?5、黑木耳泡发后切碎（放黑木耳炸出丸子来有黑点不好看，但是真的很好吃），笋洗净后切碎，大葱洗净后切碎，生姜洗净后切碎，把切碎的这些材料都放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

39、?6、搅拌均匀后加入一点淀粉（这个可以不加也可以多加一点，看自己的喜好吧），然后顺着一个方法搅拌，让肉馅上劲，搅拌着累的话，可以摔一摔，这样出来的丸子比较好吃。

40、?7、把肉馅大概分以下，分了四个，感觉有点大，我最后分了八个丸子。

41、?8、打一个鸡蛋，里面加入一勺面粉，搅拌均匀后，把丸子沾一下这蛋液。

42、?9、锅中加入稍微多一些的油，把丸子炸的外面金黄就可以出锅了，丸子熟没有熟都没有关系。

43、?10、准备葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、辣椒，已经生抽、料酒、蚝油、老抽和冰糖。

44、?1把丸子放在砂锅或者铁锅中。

45、?12、锅中加入少许油，把葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、辣椒放入锅中爆炒出香味。

46、?13、加入生抽、蚝油、料酒、冰糖、老抽，和适量的水搅拌均。

47、?14、把做好的汤汁烧开。

48、?15、烧开的汤汁倒入放有丸子的锅中，开锅后转小火，小火慢炖大约一个小时左右，看汤汁多少，如果汤汁多改大火收一下汁。

49、?16、盘子上垫上生菜叶，好看也解腻。

50、?17、炖好的丸子捞出放在生菜叶上面。

51、?18、把汤汁过筛，过滤出去花椒大料等杂质，留纯汤汁放在小锅中，加入少许水淀粉勾芡。

52、?19、勾好的芡汁淋在丸子上，这四喜丸子就完成了。

53、香而不腻，真的非常好吃。