首先将瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，然后把皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用；再往砂锅内放入米和水，开大火煮滚后，小火慢煮1个小时左右；待粥煮稠后，倒入皮蛋粒，煮约5分钟，再倒入肉片，用筷子搅拌均匀，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

米、水、瘦肉、皮蛋、葱叶、盐

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、处理食材

将瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，然后把皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

2、煮粥

往砂锅内放入米和水，开大火煮滚后，小火慢煮1个小时左右。

3、倒入食材继续烹煮

待粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟，再倒入肉片，用筷子搅拌均匀，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

总结:

瘦肉粥的做法，如上所述，但要注意在煮粥时，一定要时不时搅拌一下锅中的粥，以免糊锅。