1、开水片：煮饺子时锅里的水要多而清，并且等水烧开了以后再将饺子下锅，另外很关键的一点就是饺子刚开始煮时不要盖锅盖，这样，锅内的蒸汽才能很快散失，使水的温度始终保持在100℃左右，而不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。与此同时，应将饺子随着滚水不停地搅动，当皮熟了，再盖锅煮馅。

2、冷水片：在冷水中下饺子，用中火煮沸。这一过程中需用汤勺的背面贴锅边按顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，否则饺子会粘在一起。如果你要煮的是从商店买回来的速冻饺子，应趁饺子还未解冻时，立即放入开水中煮，如先将饺子解冻很可能会粘连破烂。

3、高压锅：饺子还可以用高压锅来蒸。把高压锅里的水烧热以后，放入适量的油涂抹均匀，摆好饺子，过半分钟，再向锅内洒点水。然后，盖上锅盖，扣上限压阀，再用文火烘烤5分钟左右，饺子就熟了。