1、白肉是营养学中的一个词，泛指肌肉纤维细腻，脂肪含量低，脂肪中不饱和脂肪酸含量高的肉类。

2、白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等。)、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类(虾、蟹等。)或双壳类(牡蛎、蛤蜊)等。三文鱼、熟虾、螃蟹虽然都是红色的，但也不能算作红肉。