电解质是指在溶液中能够产生离子的化合物，如盐和酸。当电解质溶解时，其分子会分解成带电的离子，能够导电。

非电解质是指在溶液中不能产生离子的化合物，如糖和酒精。非电解质溶解时，其分子不会分解成离子，不能导电。电解质和非电解质的区别在于它们在溶液中的离子化能力和导电性质。