1、卤面和汤，这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上这种淳朴的味道，老梅州人离不开这种久已习惯的味道。身在异乡的梅州人深深怀念这种充满回忆的温馨味道。

2、鲜鱼煮粉，首先是新鲜。新鲜宰***的鱼头、鱼肉、鱼肠配上手工制作的鱼丸，熬成乳白色的汤汁，倒入煮好的粉条中，一碗鲜鱼煮粉就完成了。

3、正宗盐焗鸡，精选当地嫩鸡，宰***后去除内脏，洗净晾干，然后用竹纸莎草将整只鸡裹紧，埋在炸好的热盐堆里，文火烤制。取出后撕成丝，装盘，加姜油或香油。皮软肉嫩，香味十足，保暖功能好。

4、梅子红烧肉，将肥瘦相间的猪肉(三层肉)切成丁，先将猪肉煮熟，然后在油锅中炸出酥脆的猪皮，捞起时加入上好的梅子、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖，放入碗中，放入锅中用文火蒸熟。

5、梅州葱油鸡，一种小吃，是广东省梅州市平远县的特产，是当地的名优特产。属于粤菜。这道菜用料简单，制作容易，滑嫩鲜醇，洋葱香味十足。