1、海蚌鸡汤是福州著名的经典名菜，属于闽菜。由漳港海蚌制成，肉质酥脆，味道鲜美，是福州传统宴席必备的汤菜。

2、佛跳墙，又名满坛香、福寿泉，是福建省福州市的地方名菜，属于闽菜。它是闽菜的五大代表菜之一，也是中国的名菜。曾多次作为国宴主菜接待国内外贵宾。

3、醉鸡：这道菜色泽鲜艳，酒味浓郁，咸中带甜，营养健康。

4、爆炒田螺片：将田螺肉切片，用绍酒浸泡，冬笋香菇切片，葱白切片，用清汤、味精、精盐、绍酒、香油、胡椒粉调成卤汁。

5、菜系是中国八大菜系之一，以福州菜系为基础，再融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等地方风味而形成。